Een kokostaart die uitmuntendheid een nieuwe betekenis geeft.
Deze laagjescake belichaamt de essentie van een feestelijk dessert. De structuur is gebaseerd op een precieze samenstelling: 2¾ kopjes bloem gecombineerd met een eetlepel bakpoeder en een halve theelepel baksoda. Deze dubbele chemische rijswerking zorgt voor een kruimelstructuur met een zeldzame, luchtige lichtheid.
De romigheid komt van een nauwkeurig afgemeten formule: 1 kopje kokosmelk uit blik (de volle variant) gecombineerd met ½ kopje volle melk. Deze emulsie zorgt voor een vochtige textuur die afwijkt van de klassieke normen. Kokosextract versterkt de aromatische intensiteit waar andere recepten genoegen nemen met vanille.
De toevoeging van 85 gram gezoete geraspte kokos rechtstreeks aan het beslag is de geniale vondst. Deze vezels verdwijnen in de structuur en geven bij elke hap hun natuurlijke oliën af. Het resultaat? Een explosie van tropische smaken die lang in de mond blijven hangen.
De vier eieren op kamertemperatuur spelen een essentiële structurele rol. Samen met de zachte boter vormen ze een stabiele emulsie die lucht vasthoudt en zo deze zeer specifieke textuur garandeert. Elk element volgt een onwrikbare smaaklogica, waardoor eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot een onvergetelijk dessert.
