Schil de gekookte aardappelen en stamp ze fijn.
Meng het zout, de peper, de nootmuskaat, de eidooiers en de Parmezaanse kaas door de aardappelpuree.
Snijd de kaas in rechthoekige stukjes.
Neem een paar lepels van het aardappelpureemengsel en vorm er platte burgers van. Wikkel deze vervolgens om de geraspte kaas, zodat de burger volledig bedekt is.
Klop twee eieren los en rol elke burger door het eimengsel en het paneermeel.
Bak 6-7 minuten, of tot de aardappelen gelijkmatig goudbruin zijn.
