Aardbeientaart met Mascarpone

Aardbeientaart met Mascarpone: Een Zomers Genot! 🍓🍰☀️

Deze aardbeientaart is de ultieme traktatie voor de zomer! Het is een prachtig en verrassend eenvoudig te maken gebak, perfect voor een dagelijks dessert of een feestelijke gelegenheid.

Bereidingstijd: 2 uur
Baktijd bodem: 22 minuten
Aantal porties: Taart met een diameter van 24 cm

Ingrediënten voor het zanddeeg:

• 1 volle kop bloem (180g) 🌾

• 1/2 pakje boter (100g), koud en in blokjes gesneden 🧈

• 1 grote eidooier 🥚

• 2 eetlepels poedersuiker (40g) 🍚

• Snufje zout 🤏

Ingrediënten voor de mascarponecrème:

• 300g mascarpone 🇮🇹

• 3/4 kopje slagroom (200g), minstens 30% vet 🥛

• 4 eetlepels poedersuiker (80g) 🍚

Ingrediënten voor de citroen siroop:

• 4 eetlepels poedersuiker (80g) 🍚

• 3 eetlepels citroensap 🍋

Overige ingrediënten:

• 400g aardbeien of frambozen 🍓

• Verse muntblaadjes 🌿

Bereidingswijze:

1. Zanddeeg maken: Meng in een kom de bloem, poedersuiker en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg minstens 1 uur in de koelkast.

2. Taartvorm voorbereiden: Vet een taartvorm met een diameter van 24 cm in met boter.

3. Bodem bakken: Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een cirkel die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek de bodem met bakpapier en vul met gedroogde bonen of rijst (blind bakken). Bak de bodem 22 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot hij goudbruin is. Verwijder het bakpapier en de bonen/rijst en laat de bodem volledig afkoelen.

4. Mascarponecrème maken: Klop in een kom de mascarpone, slagroom en poedersuiker met een mixer tot een stevige crème. Let op dat je de crème niet te lang klopt, anders kan hij schiften. Je kunt een beetje vanille extract toevoegen voor extra smaak.

5. Citroen siroop maken: Doe de poedersuiker en citroensap in een steelpannetje en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat de siroop een paar minuten inkoken tot hij iets dikker is.

6. Taart samenstellen: Verdeel de mascarponecrème over de afgekoelde taartbodem. Halveer de aardbeien en verdeel ze over de crème. Besprenkel de taart met de citroensiroop en garneer met verse muntblaadjes.

Tips & Variaties:

• Andere vruchten: Gebruik frambozen, bosbessen, abrikozen of bessen in plaats van aardbeien.

• Extra smaak: Voeg een beetje citroenrasp toe aan het zanddeeg of de mascarponecrème.

• Chocolade: Smelt wat pure chocolade en besprenkel de taart ermee voor een extra feestelijke touch. 🍫

Geniet van deze heerlijke taart! 😋 Eet smakelijk! 🥰