Instructies:
- Klop de eiwitten samen met de kristalsuiker tot een stevig schuim. 🥄
- Spatel de bloem en het amandelmeel voorzichtig door het opgeklopte eiwit. 💨
- Lepel het beslag in een spuitzak en verwarm de oven voor op 180°C. 🔥
- Spuit op een vel bakpapier op een bakplaat een even aantal langwerpige vormpjes van ongeveer 10 centimeter. Dit recept maakt 12 bokkenpootjes, dus je hebt 24 meringues nodig. ✨
- Bestrooi de ongebakken meringues met wat amandelschaafsel. 🥄
- Bak de meringues 20 minuten in de oven, totdat ze beginnen te bruinen maar nog zacht zijn. ⏲️
- Meng de boter, bloemsuiker, vanille-extract en room in een kom tot een smeuïge botercrème. Doe de crème in een spuitzak. 🍰
- Maak duo’s van ongeveer gelijke meringues. Verdeel een dun laagje botercrème op de helft van de koekjes en leg de andere meringue erop. 🧁
- Zet de bokkenpootjes even in de koelkast om op te stijven. ❄️
- Smelt ondertussen de chocolade au-bain-marie. 🍫
- Dip de uiteindes van de afgekoelde koekjes in de warme chocolade en leg ze op een vel bakpapier. Laat de chocolade afkoelen en hard worden. 😋
