Bereiding:
-
Week de bonen: Doe de droge bonen in een kom en voeg koud water toe. Laat de bonen 8-12 uur weken. Giet het water af.
-
Kook de bonen: Doe de geweekte bonen in een pan en voeg vers water toe. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat de bonen 1,5-2 uur zachtjes koken, of tot ze zacht zijn. Giet het water af, maar bewaar minstens 1 kopje kookvocht.
-
Maak de tomatensaus: Snijd de uien fijn. Pers of hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien en knoflook 15 minuten op laag vuur, tot ze zacht zijn.
-
Voeg de tomatenpuree en kruiden toe: Doe de tomatenpuree in een pan en voeg het kookvocht van de bonen, de gebakken uien en knoflook, de laurierblaadjes, pimentkorrels, zout, paprikapoeder, majoraan, peper, komijn en koriander toe. Roer goed door elkaar.
-
Laat de saus sudderen: Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus 20 minuten sudderen.
-
Voeg de bonen toe: Voeg de gekookte bonen toe aan de saus en roer goed door elkaar. Laat het geheel nog 20 minuten sudderen.
Tips:
-
Voeg gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaak. 🌶️
-
Je kunt ook andere soorten bonen gebruiken, zoals bruine bonen of witte bonen.
-
Je kunt de bonen in tomatensaus ook in de oven bereiden.
Serveertips:
