Bereid het crêpebeslag.
Meng in een grote kom de bloem, het zout en de vanillesuiker.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
Giet geleidelijk de melk erbij om klontjes te voorkomen.
Roer de gesmolten boter erdoor.
Laat het beslag 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Bak de crêpes. Verwarm een licht ingevette pan. Giet een kleine lepel beslag in de pan en spreid het dun uit. Bak elke crêpe ongeveer 1 minuut per kant. Stapel ze op een bord en laat ze volledig afkoelen. Bereid de vanillecrème . Verwarm de melk met de vanille. Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgeel en romig mengsel. Voeg de maizena toe. Giet geleidelijk de hete melk erbij, onder voortdurend kloppen. Doe het mengsel terug in de pan en kook het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt. Dek af met plasticfolie , druk het direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen. Klop de ijskoude slagroom stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door de afgekoelde banketbakkerscrème. Zet de taart in elkaar . Leg een crêpe op een serveerbord. Smeer er een dun laagje slagroom op. Dek af met een crêpe en herhaal dit tot alle crêpes op zijn. Eindig met een crêpe zonder slagroom bovenop. Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast zodat hij goed kan opstijven. Afwerking : Bestrooi met poedersuiker. Garneer vlak voor het serveren met rode bessen en munt. Oma’s tip: Voor een perfect platte en egale taart, plaats een bord dat iets kleiner is dan de taart erop terwijl hij in de koelkast staat. De crêpe mille-feuille zal dan zachtjes zakken en perfect zijn om aan te snijden.
