Enchiladas

Overige ingrediënten:

• 12 kleine tortilla’s 🌯

• 500 g kipfilet 🍗

• ½ theelepel zout 🧂

• ½ theelepel peper 🌶️

• ½ theelepel oregano 🌿

• 500 g kidneybonen (blik) 🌿

• 200 g cheddar 🧀

• 100 g mozzarella 🧀

• 200 g maïs 🌽

• 1 ui 🧅

• Chilipeper, koriander, tomaten, zure room, avocado, rode ui (optioneel) 🌶️🌿🍅🥑🧅

Bereiding (saus):

1. Verhit de olie in een pannetje.

2. Voeg de bloem toe en bak tot een lichtbruine roux.

3. Voeg de chilipoeder, paprikapoeder, suiker, knoflookpoeder, oregano en komijn toe. Bak 1 minuut mee.

4. Giet de bouillon/water erbij en roer tot een gladde saus.

5. Laat de saus indikken en breng op smaak met zout en peper.

Bereiding (vulling):