Garnalen in Knoflookboter

Ingrediënten:

• 300 g grote garnalen, bevroren of vers – ongeveer 24 stuks 🍤

• 5 teentjes knoflook – ongeveer 25 g 🧄

• 3 el geklaarde boter – tot 40 g 🧈

• 2 el favoriete olijfolie – 20 ml 🫒

• 3-4 el citroen- of limoensap 🍋

• ¼ verse chilipeper 🌶️

• Handvol koriander of peterselie 🌿

• Snufje zout en peper 🧂

Bereiding:

1. De garnalen: Om garnalen uit de pan te maken, kun je zowel verse als bevroren rauwe of bevroren geblancheerde/gekookte garnalen gebruiken. Kies zo groot mogelijke garnalen met een lengte van minstens 3 cm. Het is ook de moeite waard om al gepelde garnalen te kopen, waarbij alleen de staart is overgebleven, om jezelf extra werk te besparen.

   • Als je verse en ongepelde garnalen hebt, begin dan met het verwijderen van de poten. Verwijder vervolgens de schaal en eventueel de staart (die laat ik zitten). Snijd ten slotte voorzichtig in de rug van de garnaal en verwijder de donkere darm. Spoel de garnalen af ​​onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bevroren geblancheerde/gekookte garnalen zouden al volledig gepeld moeten zijn en je hoeft er niets mee te doen. Je hoeft ze alleen maar op natuurlijke wijze te ontdooien en vervolgens eventuele glazing af te gieten en droog te deppen met keukenpapier. Raak bevroren rauwe garnalen na het ontdooien aan en lees op de verpakking in welke staat ze zijn ingevroren en verwijder eventueel bijvoorbeeld de donkere darm. Om het ontdooien van garnalen te versnellen, kun je ze in een bak met lauw water doen.

2. De olie en knoflook: Verhit een goede koekenpan met dikke bodem (middelhoog vuur). Giet twee eetlepels olijfolie in de pan en doe er drie eetlepels geklaarde boter bij. Voeg de gepelde en in plakjes gesneden teentjes knoflook toe aan het hete vet. Voeg na ongeveer 30 seconden ook een paar plakjes vers gesneden chilipeper toe en bak het geheel nog ongeveer 30 seconden.

   • Tip: Je kunt de geklaarde boter vervangen door kokosolie in dezelfde hoeveelheid of meer olijfolie gebruiken. Vervang de verse chili door een snufje gedroogde chili, bijvoorbeeld in vlokken.