Voorbereiding
- Het vlees bereiden:
Snijd eerst de bovenkant van de varkensnek ongeveer 2-3 cm uit elkaar, zodat de plakken aan elkaar blijven zitten. Maak vervolgens een sterk kruidenmengsel van mosterd, ketchup, zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat en smeer dit in de inkepingen. - De ui en knoflook toevoegen:
Voeg vervolgens 1-2 plakjes ui en (indien gewenst) knoflook toe aan elke lege ruimte. Je kunt het braadstuk bestrijken met het resterende kruidenmengsel. - Bakken:
Leg het vlees vervolgens in een ovenschaal (of afgedekte pan), voeg 250 ml water toe en bak het ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius. Laat het vervolgens nog 20 minuten krokant bakken, zonder de bakzak of het deksel te verwijderen.
Serveren:
Deze braadstuk is heerlijk met brood, maar ook met aardappelen en groenten. Perfect voor feestjes, omdat het braadstuk lang warm blijft in de oven en met de tijd lekkerder wordt.
