Uien voorbereiden
Schil de uien, snijd ze do midden en snijd ze vervolgens in dunne, gelijkmatige reepjes voor een gelijkmatige garing.
Worstjes bruin bakken
Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de hele worstjes toe en bak ze aan alle kanten 8 tot 10 minuten bruin, tot ze mooi gekleurd zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
Uien bakken
Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe. Bak ze 10 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot ze heel zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Blus af en breng op smaak
Giet de kippenbouillon over de uien om de aangebrande stukjes los te maken. Laat het 2 tot 3 minuten inkoken om de smaken te concentreren.
Maak de romige saus
Zet het vuur lager, voeg de slagroom toe, roer voorzichtig en breng op smaak met zout en peper. Doe de worstjes terug in de pan en laat ze 5 tot 7 minuten sudderen zodat ze goed bedekt zijn met de saus.
Afmaken en serveren
Bestrooi vlak voor het serveren met fijngehakte verse peterselie voor extra frisheid en kleur.
Recepttip: Prik de worstjes lichtjes in voordat je ze bakt om te voorkomen dat ze openbarsten en om ze gelijkmatig te laten garen.
Ingrediëntenwissel: Je kunt de slagroom vervangen door dubbele room voor een nog romigere saus.
Kooktip: Het is essentieel om de uien op laag vuur te bakken: hoe langzamer ze garen, hoe zoeter en zachter ze worden, waardoor de rijke smaak van de saus perfect in balans is.