Zutaten (für 4 Portionen):
🥒 2 Zucchini
🥩 300 g mageres Rinderhackfleisch
🍄 80 g Champignons (in Scheiben)
🌶️ 1 Paprika (gewürfelt)
🧅 1 Zwiebel (gewürfelt)
🧄 2 Knoblauchzehen (gehackt)
🍅 2 große Tomaten
🌶️ 2 TL Sambal
🌿 2 EL frische Petersilie (gehackt)
🧂 Salz & Pfeffer nach Geschmack
🧀 Geriebener Ziegenkäse (oder andere Sorte)
🍚 300 g gekochte Quinoa
🥗 Grüner Salat als Beilage
Zubereitung:
🔥 Backofen vorheizen:
👉 Den Backofen auf 200°C vorheizen.
🥒 Zucchini vorbereiten:
👉 Die Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
👉 Das Fruchtfleisch kann für Suppen oder Gemüsepfannen weiterverwendet werden!
🍳 Hackfleisch & Gemüse anbraten:
👉 Das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten.
👉 Die Champignons, Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten, bis alles gar ist.
👉 Mit Sambal, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
🧀 Zucchini füllen & überbacken:
👉 Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten und die Zucchinihälften hineinlegen.
👉 Die Zucchini mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung füllen.
👉 Geriebenen Käse darüber streuen.
👉 Im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse geschmolzen ist.
🍽️ Servieren:
👉 Mit gekochter Quinoa und einem frischen grünen Salat servieren.
Tipp:
Dieses Gericht lässt sich leicht variieren! Vegetarisch? Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu. Extra würzig? Probiere eine Prise Chili oder Kreuzkümmel für mehr Aroma! 🌶️✨
Guten Appetit! 😋🍽️
