Kalkoenrolletjes

• 60 g zure augurken (2 kleine) 🥒

• 100 g rode paprika (1/2) 🫑

• 70 g paneermeel (8 el)

• 2 eieren 🥚

• 50 ml plantaardige olie om te bakken 🌻

• Kruiden: 1 tl zout, 1/2 tl peper 🌿

Bereiding:

1. Voorbereiding:

   • Snijd de kalkoenfilet in 8 platte schnitzels.

   • Leg de schnitzels tussen plasticfolie en sla ze plat tot ongeveer 5-7 mm dik.

   • Bestrooi beide kanten met zout en peper.

2. Vulling Bereiden:

   • Meng de mayonaise met de mosterd.

   • Snijd de augurken in de lengte in vieren.

   • Snijd de paprika in repen.

3. Rolletjes Vullen:

   • Besmeer elke schnitzel met het mayonaise-mosterdmengsel.

   • Beleg met een plak kaas (eventueel gehalveerd), spinazie, augurk en paprika.

   • Rol de schnitzels strak op.

4. Paneren:

   • Klop de eieren los in een diep bord.

   • Doe het paneermeel in een ander diep bord.

   • Haal de rolletjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Zorg ervoor dat ze