Zutaten:
- 🐇 1 Kaninchen (zerlegt)
- 🧅 2 Zwiebeln (gehackt)
- 🧄 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 🍄 250 g Champignons (geviertelt)
- 🌾 3 EL Mehl
- 🍺 33 cl dunkles, starkes Bier
- 🍖 0,5 l Wildfond
- 🌿 4 Zweige Thymian
- 🍃 1 Lorbeerblatt
- 🍇 1 EL Preiselbeer-Konfitüre
- 🧈 Butter
- 🧂 Pfeffer & Salz
Zubereitung:
1️⃣ Kaninchen aus dem Kühlschrank nehmen & mit Salz und Pfeffer würzen.
2️⃣ Butter in einem großen Schmortopf erhitzen & die Kaninchenstücke kräftig anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen.
3️⃣ Falls nötig, frische Butter hinzufügen & die Zwiebeln mit Knoblauch & Champignons anbraten.
4️⃣ Kaninchenstücke wieder in den Topf geben, mit Mehl bestäuben & gut umrühren.
5️⃣ Mit dunklem Bier ablöschen, aufkochen & den Bratensatz lösen.
6️⃣ Wildfond, Thymian, Lorbeer & Preiselbeer-Konfitüre dazugeben. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
7️⃣ Bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Deckel abnehmen, damit die Sauce eindicken kann.
8️⃣ Das Kaninchen ist fertig, wenn es butterzart ist & fast vom Knochen fällt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
9️⃣ Mit Salat & knusprigen Kroketten oder Pommes servieren.
✅ Tipp: Wie Gulasch schmeckt dieses Gericht am nächsten Tag noch besser!
Guten Appetit! 🍽
