Zutaten:
- 🍖 1,5 kg Lammkeule mit Knochen
- 🌿 1 Bund Oregano
- 🌿 1 Bund Rosmarin
- 🍋 1 Zitrone (Abrieb)
- 🧄 1 Knoblauchknolle
- 🌶 1 rote Chilischote
- 🥔 1 kg festkochende Kartoffeln (oder Drillinge)
- 🥬 3 Fenchelknollen
- 🍷 250 ml trockener Weißwein
- 🍗 250 ml Hühnerbrühe
- 🧈 Butter
- 🫒 Olivenöl
- 🧂 Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1️⃣ Kräuter fein hacken & mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer & Olivenöl zu einer Marinade mischen.
2️⃣ Lammkeule mit einem scharfen Messer mehrmals tief einschneiden & mit der Marinade einreiben.
3️⃣ Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
4️⃣ Fenchelgrün entfernen & aufbewahren. Fenchel in Viertel oder Achtel schneiden.
5️⃣ Kartoffeln ungeschält vierteln, Chilischote einritzen & Knoblauchzehen andrücken.
6️⃣ Alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer & Rosmarinzweigen in eine große Ofenform geben.
7️⃣ Lammkeule darauflegen & bei 180°C 45 Minuten braten.
8️⃣ Mit Weißwein & Brühe übergießen & weitere 30–45 Minuten garen.
9️⃣ Lammkeule aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken & ruhen lassen.
🔟 Ofentemperatur auf 140°C senken, Gemüse mit Folie bedecken & warm halten.
✅ Lammkeule zurück aufs Gemüse legen, mit Fenchelgrün bestreuen & servieren.
🍷 Dazu passt ein Glas kräftiger Rotwein. Guten Appetit! 😍
