Maanzaadcake 

Ingrediënten 📝

• 160 g bloem (1 kop) 🌾

• 200 g boter (1 klassiek pakje) 🧈

• 150 g fijne suiker (ongeveer een half kopje) 🍚

• 4 grote eieren of 5 kleine (tot 250 g geklopt) 🥚

• 120 g droog maanzaad (ongeveer 11 volle eetlepels) 🌼

• 1 zakje vanillepudding of citroengalette zonder suiker 🍮

• 2 afgestreken theelepels bakpoeder 🥄

• Geraspte schil van een grote citroen 🍋

Instructies 👨‍🍳

• Meng de droge ingrediënten: Doe de droge ingrediënten (zonder poedersuiker) in een kom en meng ze goed, bijvoorbeeld met een garde. Dit is: 1 kop bloem (160 gram); 120 gram droog maanzaad, d.w.z. ongeveer 11 volle eetlepels; 1 zakje vanillepudding of citroengalette zonder suiker (een heel zakje); 2 afgestreken theelepels bakpoeder.
  Tip: Je kunt ook roompudding geven (het gewicht van het zakje is ongeveer 35-40 gram). Als je galette geeft, raad ik citroen zonder suiker aan (gewicht ongeveer 35 gram) of met suiker (gewicht ongeveer 70-80 gram), maar de cake wordt dan zoeter.

• Klop de eieren met de suiker, doe de boter erbij: Doe ongeveer een half kopje fijne suiker, d.w.z. 150 gram, in een groter glazen of metalen vat (het kan iets minder of meer zijn). Doe er vier grote of vijf zeer kleine eieren bij (eieren bewaard op kamertemperatuur). Klop de suiker met de eieren met een mixer op hoge snelheid totdat de suiker volledig is opgelost in de eieren. Aan het einde van het kloppen moet er een luchtig en licht mengsel ontstaan. Het kloppen kan tot 10 minuten duren (met een goede mixer tot 5 minuten). Verlaag de snelheid van de mixer tot gemiddeld. Giet langzaam gesmolten en afgekoelde boter (in vloeibare vorm) bij het luchtige eimengsel. Na het gieten van 200 gram boter kun je de mixer uitzetten.
  Tip: De boter kan worden vervangen door 200 ml plantaardige olie om in te bakken, bijvoorbeeld koolzaadolie.

• Voeg de rest van de ingrediënten toe: Voeg het mengsel van droge ingrediënten en de geraspte schil van één grote citroen toe aan de kom met het zoete eimengsel. Meng het geheel voorzichtig met een spatel tot het beslag glad is. Ervaren mensen kunnen de mixer op de laagste stand gebruiken (we mixen het beslag slechts even om de luchtbellen niet te breken). Het beslag mag niet erg dik zijn. Het wordt eerder losser, maar luchtig.

• Giet het beslag in de vorm: Smeer de vorm zeer zorgvuldig van binnen in met olie of zachte boter. Probeer elk hoekje en gaatje te bereiken. Smeer ook de schoorsteen van de vorm in. Doe er bloem of paneermeel in. Rol het over de hele binnenkant en giet het teveel eruit. Voor het bakken van de cake is een vorm met een schoorsteen met een inhoud van ongeveer 1800 ml het beste. Die van mij was vrij breed en laag, met een grotere schoorsteen. De cake bakt sneller in zo’n vorm.
  Giet het beslag gelijkmatig in de vorm.

• Bak de cake: Zet de vorm met de maanzaadcake in een voorverwarmde oven op 170 graden (verwarming boven/onder). Kies een plank die iets lager is dan het midden. Bak de cake ongeveer 35-45 minuten. Controleer na ongeveer 35 minuten bakken met een houten stokje of de maanzaadcake al gaar is. Als de stok na het uithalen van de cake droog is, kun je de oven gerust uitzetten. Wees niet bang dat de cake niet gaar is en probeer de baktijd niet te veel te verlengen. Te lang gebakken beslag kan uitdrogen en zal niet meer zo vochtig zijn. Zet na het bakken de ovendeur iets open. Open na 5 minuten de deur en haal de cake uit de oven. Haal de cake na licht afkoelen (10 minuten) uit de vorm en zet hem bijvoorbeeld op een rooster om af te koelen.
  Tip: Je zet de vorm met de cake in de oven op een reeds verwarmde, dunne bakplaat van de oven of op een rooster. De bakplaat of het rooster moeten op een zodanige hoogte worden geplaatst dat de erop geplaatste vorm met het gebak zich min of meer in het midden van de ovenruimte bevindt (niet te dicht bij de bovenste en onderste verwarmingselementen).

• Versier en serveer: Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker of versier met glazuur en bestrooi met maanzaad.
  Om glazuur te maken: Giet 3 eetlepels citroensap, sinaasappelsap of zelfs gewoon water in een kom. Voeg ook 10 eetlepels poedersuiker toe. Nadat je acht lepels suiker in de kom hebt gedaan, raad ik aan om het geheel te roeren en de consistentie van de glazuur te controleren. Roer het geheel tot de glazuur perfect glad is. Plaats de eetbare versieringen op de glazuur voordat deze helemaal is gestold.

Interessant weetje: De door mij gegeven manier om het beslag voor deze cake te bereiden is niet de enige. Het is echter universeel, omdat boter hier gemakkelijk kan worden vervangen door olie.