Fruit de groenten:
Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Voeg de knoflook toe:
Voeg de knoflook toe:
Voeg de knoflookteentjes toe en bak ze een paar minuten zonder ze te laten aanbranden, zodat hun actieve eigenschappen behouden blijven (allicine breekt af bij hoge temperaturen).
Voeg het brood en de bouillon toe:
Voeg de stukjes oud brood toe en giet er vervolgens de hete kippenbouillon bij. Roer goed en laat 15 tot 20 minuten sudderen op laag vuur tot het brood helemaal zacht is.
Pureer de soep
met een staafmixer tot een gladde en romige soep. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe om de consistentie te verbeteren.
Breng op smaak en serveer:
Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel verse tijm of peterselie toe. Serveer warm, met goudbruine croutons of een scheutje olijfolie.
Voordelen:
