Bereiding:
-
Vlees voorbereiden: Gebruik varkensschouder of half-om-half gehakt. Varkensschouder mag best wat vet bevatten. Laat het vlees malen door de slager of maal het zelf met een vleesmolen (middelgrote gaten). 🥩
-
Ui fruiten: Snipper de ui fijn. Verhit een beetje reuzel (of olie) in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui in ongeveer 10-15 minuten goudbruin. Laat afkoelen. 🧅
-
Brood weken: Week het broodje in water, melk of bouillon. Knijp het daarna goed uit. 🥖
-
Ingrediënten mengen: Meng in een kom het gemalen vlees, het uitgeknepen broodje, het ei, de gefruite ui, geperste knoflook (optioneel), marjolein, zout en peper. 🥣
-
Massa kneden: Kneed de massa goed door elkaar, minstens 5 minuten, tot een egaal geheel. Voeg eventueel 2 eetlepels paneermeel toe als het te nat is. Het is belangrijk om niet te veel paneermeel te gebruiken. 🤲
-
Op smaak brengen (optioneel): Proef of de massa goed op smaak is. (Let op: rauw vlees!)
-
Ballen vormen: Vorm met je handen 8 gehakballen van ongeveer 90-95 gram per stuk. Rol ze door de paneermeel. 👐
-
Bakken: Verhit reuzel (of olie) in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehakballen in ongeveer 5-7 minuten per kant bruin en gaar. Draai ze regelmatig om. Zorg ervoor dat ze niet te snel bruin worden; zet het vuur lager als dat nodig is. 🔥
Tips:
-
Voeg gebakken champignons toe aan de massa voor extra smaak. 🍄
-
Vervang marjolein door oregano.
-
Je kunt een theelepel aardappelzetmeel en een gekookte, gepureerde aardappel toevoegen in plaats van een ei.
-
Gebruik een goede kwaliteit paneermeel voor het beste resultaat.
Serveertips:
