Panini

Basisingrediënten:

• 2 panini broodjes (ciabatta is aan te raden) 🥖

• 4 plakjes ham (ca. 12g) 🥓

• 4 plakjes kaas (ca. 16g) 🧀

• 10g zwarte olijven (kalamata) 🫒

• 20g rode ui 🧅

• Verse basilicum of rucola 🌿

• ½ middelgrote tomaat (ca. 60g) 🍅

Groene pasta:

• 3 halve zongedroogde tomaten in olie (ca. 40g) 🍅

• 4 eetlepels olijfolie 🫒

• 30g verse basilicum 🌿

Salade:

• 50g rucola 🥗

• 2 eetlepels olijfolie 🫒

• 3 eetlepels citroen- of limoensap 🍋

• Zout en peper 🧂

Bereiding:

• Snijd de panini broodjes horizontaal doormidden. 🔪

• Maak de groene pasta: Meng de zongedroogde tomaten, basilicum en olijfolie in een vijzel of blender tot een grove pasta. 🍅🌿🫒

• Besmeer de binnenkant van beide broodjes met de groene pasta. 🌿

• Beleg de onderkant van de broodjes met kaas, plakjes tomaat en rode ui. 🧀🍅🧅

• Voeg de ham en olijven toe. 🥓🫒

• Bedek met de rest van de kaas. 🧀

• Sluit de broodjes.