Pompoentaart

Instructies:

1. Bereid de ingrediënten voor het deeg voor: Doe in een grote kom: 240 gram tarwebloem, 60 gram poedersuiker, 150 gram koude boter in blokjes, 20 gram zure room (18% vet). 🥣

2. Kneed en koel het deeg: Kneed het deeg met je handen of met een mixer met deeghaken. In het begin lijkt het deeg misschien te kruimelig, maar tijdens het wrijven van de boter moet het zich tot een stevige bal vormen. Ik kneed het deeg liever in een grote kom, maar je kunt het ook op een plank, een schoon aanrecht of op een deegroller doen. Het kan even duren voordat het deeg glad is. Laat je niet ontmoedigen als het deeg door de grote hoeveelheid boter erg plakkerig wordt. Na het koelen in de koelkast zal het perfect kneedbaar zijn. Maak van de deegbal een platte schijf, wikkel hem in plasticfolie en zet hem een uur in de koelkast. ❄️

3. Bak de bodem: Vet een taartvorm met een diameter van 24-26 cm (keramiek, glas of metaal) grondig in met boter. Bestuif het gekoelde deeg lichtjes met bloem. Rol het (bij voorkeur door een vel bakpapier) uit tot een plak met een diameter die iets groter is dan de diameter van de vorm. Leg de deegplak in de vorm zodat het de binnenkant en de zijkanten van de vorm perfect vult. Als het deeg iets over de randen uitsteekt, hoef je het niet af te snijden, tenzij het verschil te groot is. Prik met een vork gaatjes in de bodem. 👩‍🍳

4. Bak de bodem blind: Zet de vorm met de deegbodem ongeveer 20 minuten in de koelkast of zelfs 10 minuten in de vriezer. Tijdens deze tijd kun je beginnen met het voorverwarmen van de oven. Stel 200 graden in met de optie voor boven- en onderwarmte. Zet de gekoelde vorm met de bodem in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden. Verlaag de temperatuur direct na het sluiten van de oven naar 180 graden. Bak de bodem ongeveer 20-25 minuten, tot hij lichtbruin is. Als het midden van het deeg tijdens het bakken begint uit te puilen, open dan de oven en prik een keer met een vork in het midden van het deeg. De bodem zou weer moeten zakken. Je kunt de gebakken bodem direct uit de oven halen en hem in de vorm laten afkoelen. 🔥

5. Rooster de pompoen: Was, snijd en ontpit de pompoen. Als je een Hokkaido-pompoen hebt, hoef je de schil niet te schillen, maar bak je hem samen met het vruchtvlees, omdat hij eetbaar is. Ik heb een provencaalse pompoen gebruikt. Ik sneed hem in kleinere stukken van ongeveer 5 cm groot. Leg de stukken pompoen op een bakplaat met bakpapier en zet hem op het middelste rek in een oven die is voorverwarmd tot 175 graden (boven- en onderwarmte). Bak de pompoen ongeveer 25-35 minuten, tot hij zacht is. Controleer hem met een vork. 🎃

6. Combineer de ingrediënten voor de pompoenvulling: Doe in één kom: 500 gram stukjes gebakken pompoen, 2 kleine of één groot ei, 150 gram gemalen kwark of fluffy yoghurtkaas, 40 gram (of meer) rietsuiker (of gewone suiker of erythritol), een zakje suikervrije sinaasappelsmaakpudding (poeder met een gewicht van 38-40 g), 1/4 theelepel kaneel. Mix alle ingrediënten glad in een blender of met een staafmixer. 🥣

7. Giet het mengsel in de deegvorm: Giet/schep het pompoenmengsel in de vorm met de eerder gebakken bodem (hij mag nog warm zijn). 🎂

8. Garnering: Je kunt de bovenkant van het mengsel bestrooien met kaneel of een mengsel van bruine suiker en kaneel. Je kunt er ook dunne plakjes appel, verse pompoen of peren opleggen en het geheel pas daarna bestrooien met suiker/kaneel. Dit keer heb ik dat niet gedaan. 🍎

9. Bak de taart: Zet de vorm terug in de voorverwarmde oven met de optie voor boven- en onderwarmte (temperatuur 175 graden), op het middelste rek. Bak de pompoentaart ongeveer 35-45 minuten. De tijd is indicatief en hangt af van hoe de oven bakt, welke vorm er is gebruikt en hoe dik het pompoenmengsel is geworden. 🔥

10. Serveer: Je kunt gekonfijt fruit of slagroom of meringue op de pompoentaart leggen. Karamel of je favoriete toffee werkt ook geweldig. 🎉

Eet smakelijk! 🎉✨