Romige Champignonsoep

Bereiding:

1. Bouillon trekken: Doe de kippenpoten, wortelen, peterseliewortel, knolselderij, prei, water en kruiden in een grote pan. Breng aan de kook en laat 1 uur zachtjes koken. Schep regelmatig het schuim af. 🍲

2. Bouillon zeven: Haal de kippenpoten en de groenten uit de pan en zeef de bouillon. Snijd de wortelen in plakjes en zet apart. Pluk het vlees van de kippenpoten en zet apart.

3. Champignons bakken: Snijd de champignons in plakjes. Verhit de geklaarde boter in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur tot ze bruin en zacht zijn. 🍄

4. Soep koken: Doe de bouillon terug in de pan. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze samen met de gebakken champignons toe aan de bouillon. Breng aan de kook en kook 15-20 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn. 🥔

5. Soep afmaken: Meng de zure room met een beetje hete soep om schiften te voorkomen. Giet het roommengsel bij de soep en verwarm de soep nog even door, maar laat hem niet meer koken. Voeg de gekookte wortel en het kippenvlees toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. 🥛

Tip: Je kunt ook pasta toevoegen in plaats van aardappelen.

1. Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met peterselie en/of dille.

Eet smakelijk! 😋