Routebeschrijving:
Bereid het deeg voor :
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit in een steelpan het water, de boter en het zout tot het kookt. Voeg zodra het kookt de bloem in één keer toe en roer krachtig tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan en een gladde bal vormt.
Doe het deeg in een mengkom en laat het even afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door, tot het deeg glad en glanzend is.
Gebruik een spuitzak of lepel om kleine hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat te plaatsen.
Bak 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gerezen zijn. Laat volledig afkoelen.
Maak de bessencompote:
Doe de bessen, suiker en citroensap in een steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe tot de bessen zacht worden en het mengsel dikker wordt (ongeveer 10 minuten). Laat het volledig afkoelen.
Bereid de crèmevulling voor:
Klop in een kom de mascarpone of roomkaas met poedersuiker, vanille-extract en citroenschil (indien gebruikt) tot een glad mengsel.
Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel tot een lichte, luchtige vulling.
Maak de deegballetjes klaar:
Doe het deeg in een mengkom en laat het even afkoelen. Spuit of schep de crèmevulling erin.
Voeg een klein beetje bessencompote toe bovenop de crème in het deegballetje.
Optioneel: Doop de bovenkant van de deegballetjes in gesmolten witte chocolade en rol ze door hagelslag of noten voor extra textuur en decoratie.
Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
