Groenten toevoegen: Voeg de wortels en nieuwe aardappelen toe. Roer voorzichtig om ze met de saus te bedekken. Dek af en laat nog 35-45 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn en het vlees mals is.
Saus aanpassen: Haal de deksel eraf tijdens de laatste 10 minuten als je een dikkere saus wilt. Proef en pas de kruiden aan. Verwijder een paar takjes tijm voor het serveren. 
Handige kooktip
Bereid de dag ervoor: Deze stoofpot is nog lekkerder als je hem opnieuw opwarmt. Maak hem de dag ervoor, laat hem afkoelen en verwarm hem de volgende dag voorzichtig opnieuw.
Ingrediëntenwissel
Rode wijn ↔ bouillon: Als je geen wijn gebruikt, vervang deze dan door 150 ml bouillon (of een beetje water + 1 theelepel tomatenpuree).
Kooktip
Heel laag vuur = supermals vlees: De saus moet zachtjes sudderen (kleine bubbels). Als het te hard kookt, wordt het vlees taai: zet het vuur lager en laat het sudderen.
