Bereiding:
-
Voorbereiding:
-
Haal de eieren op tijd uit de koelkast.
-
-
Tomaten Bereiden:
-
Kies rijpe en geurige tomaten.
-
Was de tomaten en verwijder de schil. Je kunt ze schillen met een dunschiller of ze kort blancheren en de schil er aftrekken.
-
Snijd de tomaten in kleine stukjes en verwijder de harde kern.
-
Vang het vocht dat vrijkomt op en bewaar het.
-
(Tip: Voeg eventueel rode paprika toe. Schil de paprika en snijd hem in kleine stukjes.) 🫑
-
-
Ui en Knoflook Fruiten:
-
Snijd de ui fijn.
-
Verhit de boter en olie in een koekenpan.
-
Fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is.
-
Pers de knoflook uit en voeg toe aan de pan. Bak even mee, maar laat de knoflook niet bruin worden.
-
-
Tomatensaus Maken:
-
Voeg de tomaten en kruiden (paprikapoeder, cayennepeper, nootmuskaat en komijn) toe aan de pan.
-
Laat de tomatensaus ongeveer 5 minuten sudderen, of tot de tomaten zacht zijn.
-
(Tip 1: Voeg chorizo toe! Bak de chorizo in plakjes apart en voeg daarna de ui toe.) 🌶️
-
(Tip 2: Voeg rode paprika en spinazie toe aan de tomatensaus.) 🌿
-
-
Eieren Toevoegen:
-
Maak drie kuiltjes in de tomatensaus en breek in elk kuiltje een ei.
-
Zet het vuur laag,
-
