Sperziebonensalade in Potten

• 375 ml water 💧

• 60 ml azijn (10%) 🍶

• 6 eetlepels suiker 🍬

• 2 eetlepels zout 🧂

• 2 laurierblaadjes 🌿

• 3 pimentkorrels 🌿

• 1 eetlepel paprikapoeder 🌶️

• 1 theelepel cayennepeper 🌶️

• ½ theelepel peper 🌶️

Bereiding:

1. Was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf. Kook de sperziebonen beetgaar in zout water. Giet af en snijd doormidden.

2. Snijd de uien in ringen en de paprika’s in stukjes. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.

3. Verhit de olie in een grote pan en bak de uien 5 minuten.

4. Voeg de wortelen toe en bak 10 minuten mee.

5. Voeg de paprika, laurierblaadjes, pimentkorrels, zout, suiker en peper toe en bak 10 minuten mee.

6. Voeg de tomatenpuree, water en azijn toe en breng aan de kook.

7. Voeg de sperziebonen toe en meng goed.

8. Schep de salade in schone potten en sluit ze goed af.

9. Plaats de potten in een grote pan met water en zorg ervoor dat de potten niet direct de bodem raken. Het water moet tot 3/5 van de potten komen. Breng aan de kook en laat 20 minuten steriliseren.

Tips: