Vleesbereiding:

Dep de biefstuk droog met keukenpapier zodat hij goed dichtschroeit. Breng vervolgens aan alle kanten royaal op smaak met zout en peper en laat hem ongeveer twintig minuten op kamertemperatuur rusten, zodat hij gelijkmatiger gaart.

Het dichtschroeien van de biefstuk:

Verhit een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot deze zeer heet is. Voeg een scheutje olijfolie toe en leg de stukken biefstuk voorzichtig in één laag in de pan, zonder ze op elkaar te leggen. Laat de biefstuk drie tot vier minuten ongestoord bakken tot er een donkergouden korst ontstaat. Draai de stukken biefstuk eenmaal om en bak ze nog twee tot drie minuten voor medium rare.

Rustperiode:

Leg de gebakken biefstuk op een bord of snijplank en dek deze losjes af met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich door het vlees verspreiden, wat zorgt voor malse en sappige plakjes.

Het maken van de knoflookbotersaus:

Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de boter direct toe aan de koekenpan met het braadvocht van de biefstuk. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gehakte knoflook toe en bak je deze zachtjes gedurende één tot twee minuten, tot de knoflook geurig is maar niet bruin. Roer en schraap alle smaakvolle stukjes van de bodem van de pan los.

Noedels koken:

Breng in een aparte pan gezouten water aan de kook en kook de eiernoedels tot ze al dente zijn. Giet goed af, maar bewaar een half kopje kookwater.

Noedels en saus combineren:

Voeg de uitgelekte noedels direct toe aan de koekenpan met knoflookboter. Schep alles goed om zodat elke noedel volledig bedekt is met de boter. Voeg eventueel een scheutje van het bewaarde pastawater toe als de saus te dun moet zijn.

Het snijden en terugleggen van de biefstuk:

Snijd de geruste biefstuk dwars op de draad in dunne reepjes. Voeg de biefstuk, inclusief het vrijgekomen vocht, weer bij de noedels en meng alles voorzichtig door elkaar.

De laatste details:

Bestrooi met verse kruiden voor een vleugje kleur en frisheid. Serveer direct, zolang de noedels nog glanzend zijn en de biefstuk nog warm is.

Redden

Knoflook is mijn favoriete ingrediënt in dit gerecht; het verandert de hele sfeer van de noedels en de biefstuk zonder de smaak te overheersen. De geur doet me denken aan gezellige familiediners waar iedereen net iets langer aan tafel blijft zitten vanwege de smaak en de warmte in elke hap.

Bewaartips

Voor het beste resultaat laat u de biefstuk en de noedels apart afkoelen voordat u ze bewaart. Bewaar ze allebei in luchtdichte bakjes in de koelkast. Noedels blijven twee tot drie dagen goed, terwijl de biefstuk maximaal twee dagen houdbaar is. Gebruik bij het opwarmen een koekenpan en voeg een scheutje runder- of kippenbouillon toe om het vocht aan te vullen. Verwarm zachtjes op laag vuur zodat de biefstuk mals blijft.

Ingrediëntvervangingen

Geen biefstuk beschikbaar? Probeer dan kipfilet of kipdijfilet zonder bot, in dunne plakjes gesneden en op dezelfde manier bereid. Voor een vegetarische variant: gebruik dikke plakken portobellochampignons, geroosterd tot ze goudbruin zijn. Wil je extra groenten? Voeg dan gebakken spinazie of asperges toe aan de botersaus aan het einde.

Redden

Serveersuggesties

Combineer dit gerecht met gestoomde broccoli of sperziebonen voor kleur en een knapperige textuur. Een simpele rucolasalade met citroenvinaigrette is ook een goede optie. Serveer voor gasten alles in familiestijl op een grote schaal, zodat de glanzende noedels en de biefstuk goed zichtbaar zijn. Serveer er citroenpartjes bij voor een frisse, pittige toets.

Culturele context

De snelle noedels met biefstuk en knoflookboter zijn geïnspireerd op de fusie van westerse steakhouse-smaken en de troostende noedelgerechten die je vaak in de Italiaanse en Aziatische keuken vindt. Het gerecht viert hoe knoflook en boter culturen overstijgen en een vleugje verwennerij en warmte toevoegen aan eenvoudige basisproducten uit de voorraadkast. Het is het soort maaltijd waardoor je je thuis voelt, waar je ook bent.

Veelgestelde vragen over recepten

→ Welk stuk biefstuk wordt aanbevolen?

Ribeye of entrecote bieden de beste textuur en marmering, waardoor ze ideaal zijn. Flanksteak is ook geschikt als deze dun tegen de draad in wordt gesneden.

→ Kan ik andere soorten noedels gebruiken?

Eiernoedels zijn een klassieker, maar je kunt ook linguine of fettuccine gebruiken voor een vergelijkbaar resultaat. Stevige noedels nemen de saus het beste op.

→ Hoe krijg ik de beste knoflooksmaak?

Gebruik verse knoflook, die je vlak voor het koken fijnsnijdt. Bak de knoflook op middelhoog vuur om aanbranden en een bittere smaak te voorkomen.

→ Zijn er manieren om groenten toe te voegen?

Fruit champignons, spinazie of broccoli in de pan nadat de biefstuk klaar is, of garneer met verse kruiden en citroenschil voor een frisse toets.

→ Hoe warm ik restjes op zonder dat de noedels uitdrogen?

Verwarm het geheel voorzichtig opnieuw in een koekenpan met een scheutje bouillon of water en roer het door met wat extra boter om de saus weer een gladde textuur te geven.