Eén middelgroot ei per dag levert al zo’n 25-30% van de benodigde hoeveelheid choline, waardoor de lever veel « lichter » aanvoelt. Door regelmatig 1-2 eieren per dag te eten (bij voorkeur gekookt of gestoomd – vermijd frituren in veel olie) draag je bij aan een gezondere lever en verlaag je op natuurlijke wijze het risico op vetophoping in de lever.
Heldere en gezonde ogen
Weinigen weten dat eierdooiers rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine – twee antioxidanten die de ogen beschermen tegen fel licht en zo het risico op maculadegeneratie en staar op latere leeftijd verlagen. Je zou ze de « biologische zonnebril » voor de ogen kunnen noemen.
