Aubergine, de koning der groenten, maar deze 4 soorten mensen zouden hem moeten vermijden.
Aubergine is een heerlijke en voedzame groente, maar niet iedereen zou het in zijn of haar dieet moeten opnemen. Hieronder staan enkele groepen mensen die aubergine beter kunnen vermijden of de consumptie ervan kunnen beperken:
Mensen met bloedarmoede of ijzertekort:
De schil van aubergines bevat anthocyaninen, die zich kunnen binden aan ijzerionen en het vermogen van het lichaam om ijzer op te nemen kunnen verminderen. Het kan ook de opname van zink en koper beïnvloeden. Mensen met bloedarmoede of ijzertekort kunnen beter kiezen voor ijzerrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees en orgaanvlees.
