Ingrediënten 📝
-
900 g kipfilet (bijv. 1,5 filet) 🍗
-
230 g witte rijst (bijv. basmati) – 1 kop (gewicht van droge rijst) 🍚
-
1 rode paprika (ongeveer 240 g) 🌶️
-
320 g groene courgette of paprika 🥒
-
220 g gele courgette of paprika 🌻
-
6 teentjes knoflook (ongeveer 30 g) 🧄
-
40 ml olijfolie of andere olie om te bakken (4 eetlepels) 🌻
-
Kruiden: 2 theelepels Italiaanse kruidenmix; 1 theelepel zout, een halve theelepel peper, zoete paprika, suiker en chili 🌶️
Instructies 👨🍳
-
Bereid en kruid het vlees: Verwijder eventuele kraakbeen en pezen van anderhalve kipfilet en snijd deze vervolgens in kleinere stukken van dezelfde dikte en grootte (ter grootte van één hap) en bedek deze met kruiden (2 theelepels Italiaanse kruidenmix; 1 theelepel zout, een halve theelepel peper, zoete paprika). Suiker en chili geven we later aan de groenten.
Tip: Kipfilet kan worden vervangen door vlees (kan met vel zijn) uit kipkwartieren of van alleen drumsticks. -
Bak de stukken kip: Verhit een grote koekenpan met een dikke bodem. Voeg ongeveer 4 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie toe om in te bakken. Bak de stukken kip in totaal ongeveer 10-12 minuten (of zo lang tot het vlees gaar is), waarbij je de stukken vlees om de paar minuten omdraait (zonder deksel). Haal alleen het vlees uit de pan (even, op een apart bord). Laat het hete vet achter.
-
Bak alle groenten: Doe alle fijngehakte groenten in de pan na het vlees. Als er te weinig vet in de pan zit, kun je wat meer olie toevoegen. Verwijder de zaden uit de paprika en snijd hem in stukken ter grootte van één hap. Snijd alleen de uiteinden van de jonge courgette af en snijd ze in halve plakjes. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Bestrooi de groenten met suiker en chili – een halve theelepel per stuk.
Meng de inhoud van de pan. Bak de groenten zonder deksel 10-20 minuten, roer ze om de paar minuten en controleer hoe gaar ze zijn. Ik zet ze zelf al na 10 minuten uit, zodat ze hun stevigheid en knapperigheid behouden. Ze kunnen echter langer worden gebakken, naar smaak.
Tip: Je kunt gerust de courgette weglaten en alleen paprika in verschillende kleuren gebruiken. Je kunt het gerecht afwisselen door soortgelijke broccoliroosjes te koken. -
Kook de rijst: Kook de rijst. Ik koos voor losse basmatirijst. Een kop droge rijst woog 230 gram. De gekookte rijst woog 620 gram. Je kunt ook gerust twee of drie zakjes rijst van 100 gram koken of voor andere rijst kiezen, bijvoorbeeld rode of wilde rijst. Doe de gekookte rijst in een kom en dek af met een bord.
