Ingrediënten:
-
1 kg courgette (1 grote of 2 kleinere) 🥒
-
400 g worst (bijv. licht gerookt) 🌭
-
1 blik gepelde tomaten (400 g) 🍅
-
2 middelgrote uien (ongeveer 300 g) 🧅
-
250 g champignons (gewone of mini) 🍄
-
1 rode paprika (ongeveer 230 g) 🫑
-
6 teentjes knoflook (ongeveer 30 g) 🧄
-
3 eetlepels plantaardige olie om in te bakken 🌻
-
Kruiden: 1 eetlepel majoraan, zoete paprika en oregano; 1/2 theelepel zout, peper en chili 🌿
Bereiding:
-
Voorbereiding: Snijd alle groenten en de worst in stukjes.
-
Uien en champignons bakken: Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien en champignons toe en bak ze ongeveer 10 minuten, tot de uien glazig zijn.
-
Worst toevoegen: Voeg de worst toe en bak nog 5 minuten.
-
Overige ingrediënten toevoegen: Voeg de courgette, paprika, knoflook en gepelde tomaten toe. Voeg de kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
-
Stoven: Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het lecso minimaal 30 minuten stoven, of tot de courgette zacht is.
-
Op smaak brengen: Proef en breng op smaak met zout, peper, chili en eventueel wat tomatenpuree.
Tips:
