Varkensschouder (1,5 kg): perfect om langzaam te garen, want de vezels en het vet veranderen in sappig, smeltend vlees.
Gesneden uien: voor een essentiële aromatische basis die het vlees zachter maakt en diepte geeft.
Gehakte knoflook: waarvan de essentiële oliën vrijkomen en het hele gerecht subtiel op smaak brengen.
Zoete paprika: zorgt voor een lichte rokerige smaak en een mooie gekarameliseerde kleur.
Gemalen komijn: voegt aardse tonen toe die de zoete smaken perfect in balans brengen.
Bruine suiker: zorgt voor een subtiele karamelisering en balanceert de zuurgraad van de andere ingrediënten
. Mosterd: geeft een vleugje pit en helpt de vleesvezels malser te maken.
Bouillon: versterkt de umami-smaak en houdt het vlees vochtig tijdens het koken.
Barbecuesaus: een goede kwaliteit vormt de basis van de kenmerkende smaak van het gerecht.
Appelciderazijn: voegt een balancerende zuurgraad toe die alle andere smaken versterkt.
Stap-voor-stap instructies
: De marinade bereiden:
Meng de paprika, komijn, bruine suiker, zout en peper goed door elkaar in een kom. Masseer dit mengsel royaal over het hele oppervlak van het vlees en druk het aan zodat de kruiden erin trekken. Laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten, of idealiter enkele uren in de koelkast, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Het vlees dichtschroeien:
