Het vlees wordt de volgende dag, na een nacht in de koelkast, nog smaakvoller.
Dit gerecht is ideaal om van tevoren te maken, omdat het perfect opwarmt.
Varkensschouder is het ideale stuk, maar je kunt ook een schouderblad gebruiken met een uitstekend resultaat.
Langzaam garen is essentieel; probeer het proces niet te versnellen.
Ik ben vooral dol op de combinatie van komijn en paprika in dit recept. Deze twee specerijen doen me denken aan zomerse barbecues uit mijn jeugd, toen mijn vader urenlang grilde. De eerste keer dat ik dit gerecht serveerde op een familiebijeenkomst, vroeg mijn schoonmoeder, die erg kieskeurig is in de keuken, me om het recept. Dat is waarschijnlijk het mooiste compliment dat ik ooit heb gekregen.
Bewaren en voorbereiden:
Pulled pork blijft perfect 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking. De smaken ontwikkelen zich zelfs nog verder en worden na verloop van tijd beter. Om op te warmen, giet u het gerecht in een steelpan met een beetje bouillon of water en verwarmt u het op laag vuur, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Dit gerecht kan ook prima worden ingevroren. Verdeel het gerecht in porties voor één persoon of voor het hele gezin in diepvrieszakken, waarbij u zoveel mogelijk lucht eruit drukt, of in luchtdichte bakjes. U kunt het maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Om het te ontdooien, plaatst u het de dag voor het serveren in de koelkast.
Mogelijke variaties en vervangingen:
Dit recept leent zich voor vele variaties, afhankelijk van uw voorkeuren of de beschikbare ingrediënten. Voor een pittigere versie kunt u chilivlokken of srirachasaus aan de saus toevoegen. Als u de voorkeur geeft aan mildere smaken, vervang dan de barbecuesaus door een mengsel van ketchup en honing met een vleugje Worcestershiresaus.
Je kunt dit gerecht ook aanpassen aan andere soorten vlees, zoals lamschouder, runderborst of zelfs kippenbouten, door de kooktijd te variëren. Elk soort vlees heeft zijn eigen kenmerken, maar de bereidingswijze blijft hetzelfde om deze ongeëvenaarde malsheid te bereiken.
Presentatiesuggesties
